大眾網(wǎng)記者 趙奕寧 東營(yíng)報(bào)道

　　金玉相嵌的寶刀穿透夜色寒光凜冽，那是文人墨客筆下的稀世珍品；鐵衣覆雪的利刃伴隨將士戍守邊關(guān)，那是歷史長(zhǎng)河中的忠勇象征；快意恩仇的飛刀成就江湖傳奇，那是武俠世界里的神兵利器。這些刀刃雖各有千秋，卻始終與人間煙火隔著一層疏離。

　　唯有那一柄穿越四千載春秋的庖廚之器，以最樸拙的形態(tài)演繹著最精妙的智慧——它既能在案板間從容分割三斤肋排，亦可在蔥段上施展游刃有余的巧勁。玄鐵鑄就的鋒刃在與五谷雜糧的親密對(duì)話中，在柴米油鹽的日常交響里，用冷冽金屬的溫度焐熱了千萬個(gè)灶臺(tái)，以剛硬之軀承載著中國(guó)家庭最柔軟的悲歡，這便是深植于華夏飲食基因中的永恒信物——菜刀。

　　在山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)龍居鎮(zhèn)，就有這樣一把傳承了兩百余年，陪伴了幾代人的菜刀——麻灣梅花刀。

　　麻灣“梅花”刀具的鍛打工藝始于明末清初，興于清同光年間，距今已有兩百余年的歷史。清咸豐年間，王輝一家從章丘老家因生活所迫，逃荒至麻灣鎮(zhèn)，用家傳的打鐵技藝謀生。因打制的農(nóng)具、菜刀等生產(chǎn)生活用具，因用料扎實(shí)，經(jīng)久耐用，受到當(dāng)?shù)丶爸苓叞傩盏南矏?。王輝成為當(dāng)?shù)刈钣忻摹拌F匠”。王輝將打鐵技藝傳承給兒子王之亨，王之享傳承給兒子王學(xué)義。據(jù)龍居鎮(zhèn)志記載，第三代傳人王學(xué)義清末為義和團(tuán)打制紅衣大炮，換得黃豆3斗，名氣越來越大，名望極高。新中國(guó)成立前，第四代傳人王日志為解放軍打制大刀、梭鏢等武器。農(nóng)村合作社期間，麻灣鐵匠集中在農(nóng)村合作社打制農(nóng)具，之后為生產(chǎn)隊(duì)打制農(nóng)具掙工分。黨的十一屆三中全會(huì)后，實(shí)行土地承包，第四代傳承人王日志讓王家鐵匠鋪重新開爐營(yíng)業(yè)。光陰荏苒，日月如流，從首代傳人王輝算起，至現(xiàn)任傳人王海鄉(xiāng)，麻灣“梅花刀”已傳承發(fā)展至第五代。

　　“下料、煅燒、鍛打、磨光、淬火一道道工序都是人工完成。我們的刀沒有機(jī)器生產(chǎn)出的美觀，也沒有那么高效，我一天也就能打15把左右，但一錘錘打出來的結(jié)實(shí)耐用?！蓖鹾｀l(xiāng)告訴記者，鍛打不僅是一項(xiàng)力氣活，更是一項(xiàng)精細(xì)活，從下料到磨制，一共12道工序，全靠王海鄉(xiāng)的一雙巧手完成，每一個(gè)環(huán)節(jié)，他都精益求精，這也導(dǎo)致了他打制的刀具受人歡迎。

　　“最主要的就是煅燒和淬火，這個(gè)掌握不好，刀具質(zhì)量就過不了關(guān)?！贝慊饡r(shí)，伴隨著“嗞啦”的聲音，半封閉的鐵匠鋪頓時(shí)濃煙四起，嗆入眼鼻，但王海鄉(xiāng)穩(wěn)穩(wěn)地保持一個(gè)姿勢(shì)，就連浸入水中正在淬火的刀具也紋絲不動(dòng)?！案鶕?jù)不同的用途，在下料時(shí)我會(huì)選用不同的材料，淬火時(shí)也是一樣，不僅僅是用水，有時(shí)也會(huì)用到油?！彼自捳f，打鐵、撐船、磨豆腐，世上三大苦。12歲開始，到現(xiàn)在，王海鄉(xiāng)干這一行已50個(gè)年頭。多年來，王海鄉(xiāng)在繼承祖?zhèn)鱾鹘y(tǒng)工藝的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代鍛造方法，改進(jìn)淬火工藝，苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，打出的刀具椅背厚、刃口鋒利，中間夾鋼，韌度高、分量適中，耐磨耐用。如今，麻灣梅花刀銷往全國(guó)各地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活中隨處可見梅花刀的身影。

　　“熊背冰身白紙刃”，這是百姓給麻灣“梅花刀”最形象的描述?！耙郧?，它是我們吃飯的手藝，現(xiàn)在是傳統(tǒng)技藝，我會(huì)一如既往地干下去，還要把它傳承下去?！蓖鹾｀l(xiāng)說。