大眾網(wǎng)·海報新聞記者 王薪源 東營報道

　　“丟了車和牛，不扔梭魚頭”“寧舍姑娘腿，不舍梭魚嘴”，這兩句諺語，對于山東東營人并不陌生，它形容的便是東營獨(dú)有的美味——“早春第一鮮”開凌梭。

　　盡管春寒料峭，依然阻擋不了東營人對于開凌梭的“追捧”。2022年2月16日，“讓中國看見東營——中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)”在東營圓滿落幕。

　　美食節(jié)上，黃河入�？陂_凌梭開捕儀式、開凌梭品鑒會、開凌梭美食交流大賽三大環(huán)節(jié)，將開凌梭這一黃河口地域特色美食送上了“熱搜”，引發(fā)全國關(guān)注！

　　激活“開凌梭”IP，讓中國看見東營

　　據(jù)了解，本屆美食節(jié)由東營市工商聯(lián)業(yè)聯(lián)合會、東營市文化和旅游局、東營市精品旅游促進(jìn)會、東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局主辦，東營市綠色餐飲商會承辦，村長家的疙瘩湯、墾利區(qū)紅光老十五村協(xié)辦。

　　相比“2021首屆東營（黃河口）開凌梭美食大賽”，今年的活動進(jìn)行了全面升級，規(guī)格更高、站位更遠(yuǎn)、影響力更大！

　　東營為何會為“開凌梭”舉辦一場活動呢？開凌梭是立春至驚蟄時期梭魚的別稱，這時的開凌梭經(jīng)過冬天的蟄伏，味道、肉質(zhì)、營養(yǎng)都格外出眾，也被當(dāng)?shù)厝艘曌黠L(fēng)調(diào)雨順的象征，在東營人心中具有非常重要的位置。

中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)發(fā)起人、東營市綠色餐飲商會會長代景國

　　中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)發(fā)起人、東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯創(chuàng)始人代景國表示：“舉辦此次活動的初心是通過對開凌梭飲食文化的深入挖掘，讓這一黃河入�？谏系膫鹘y(tǒng)地域名片傳播得更遠(yuǎn)，讓中國看見東營�！�

　　同時，落實(shí)好黃河三角洲流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展重大國家戰(zhàn)略，是東營的重要使命。此次活動，是順應(yīng)黃河口流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的舉措，是講述東營黃河口文化的獨(dú)特方式！

　　在當(dāng)下這個時代，越來越多的城市憑借各自IP出圈，而“開凌梭”就是獨(dú)屬于東營的IP，對它進(jìn)行重新激活，背后蘊(yùn)藏著不可估量的價值。

　　因此，中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)來了，肩負(fù)著傳播黃河口文化、推廣地域特色食材“開凌梭”、助力東營飲食文化發(fā)展、提升東營城市知名度等多重使命來了！

　　歷經(jīng)多年沉淀，這次，輪到東營站“C位”！通過第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)的成功舉辦，讓中國目光在這里聚焦。

　　多部門聯(lián)合主辦，助推東營高質(zhì)量發(fā)展的新探索

　　當(dāng)天上午9:08分，中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)系列活動——黃河口入�？陂_凌梭開捕儀式，在東營市墾利區(qū)紅光漁港正式開啟，上百名漁民齊聚在此舉行祭拜儀式，祈求新一年風(fēng)調(diào)雨順。

　　對生活在黃河入海口的漁民來說，每年春節(jié)過后最重要的儀式便是祭海開凌，據(jù)傳該民俗已延續(xù)640余年。

　　中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)將當(dāng)?shù)剡@一漁文化氣息濃郁的原始民俗盛典納入其中，是對“開凌梭”民俗文化的深入挖掘，有助于打響開凌梭IP。

　　伴隨著初升的太陽和祭拜儀式的圓滿完成，漁民們高喊著口號滿載而歸，活蹦亂跳的開凌梭，引起市民的搶購。

　　上午10:58分，開凌梭美食節(jié)開幕式在村長家的疙瘩湯（東營茶城店）開啟。東營市精品旅游促進(jìn)會咨詢委員會主任李金昆，東營市精品旅游促進(jìn)會咨詢委員會

　　主任薄成收，東營市工商聯(lián)黨組成員、副主席劉劍輝，東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局三級調(diào)研員張寶民，東營市文化和旅游局黨組成員、副局長宋士棟，東營市委宣傳部文藝科科長劉金鳳以及商會協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐飲行業(yè)大咖、知名媒體人等嘉賓共同出席開幕式。

　　作為中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)發(fā)起人，代景國上臺致辭時分享了活動發(fā)起初心與價值，他表示：“我們立志將中國黃河口開凌梭美食節(jié)打造成一場城市活動，讓黃河入�？诘赜蛱厣巢摹俺鋈Α�，讓黃河三角洲成為向世界展示黃河文化的標(biāo)志地，也為黃河文化傳播做出一個東營亮點(diǎn)工程。”

東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局三級調(diào)研員張寶民

　　東營市海洋發(fā)展和漁業(yè)局三級調(diào)研員張寶民在致辭時說到：“這座城市有巨大的漁業(yè)財富等著被開采、巨大的行業(yè)潛力等待被激發(fā)。聯(lián)合主辦開凌梭美食節(jié)，是一次助推東營漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新探索�！�

東營市工商聯(lián)黨組成員、副主席 劉劍輝

　　東營市工商聯(lián)黨組成員、副主席劉劍輝在致辭時表示：“本次美食節(jié)進(jìn)一步弘揚(yáng)黃河口地域特色美食文化，打響黃河口美食品牌，推動餐飲業(yè)、生態(tài)漁業(yè)、文旅業(yè)跨界融合、創(chuàng)新發(fā)展，為加快推進(jìn)高水平現(xiàn)代化強(qiáng)市建設(shè)做出積極貢獻(xiàn)。”

　　隨后，主辦方領(lǐng)導(dǎo)上臺完成開幕，中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)正式起航！

　　“開凌梭”宴驚艷呈現(xiàn)，各行高勢能人群共討開凌梭傳播新思路

　　作為中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)最受期待的系列活動，開凌梭品鑒會在11:38分正式開啟。

　　據(jù)了解，本次“開凌梭宴”由村長家的疙瘩湯主廚團(tuán)隊(duì)研發(fā)而成，所呈現(xiàn)的8道開凌梭菜品皆是為本次活動新研發(fā)而成的。

　　“從2021年12月初接到研發(fā)任務(wù)之后，組織主廚以上職務(wù)上百員工成立研發(fā)團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過近兩個多月的研發(fā)，超10輪品鑒篩選，從20多道開凌梭菜品中精選了8道�！贝彘L家的疙瘩湯廚務(wù)部總經(jīng)理牛金光介紹說。

　　隨著8道開凌梭菜品和8道精致高端宴席菜品依次驚艷臻呈，一場“國宴標(biāo)準(zhǔn)”品鑒會至美綻放。本次品鑒會精心籌備，以分餐制形式呈獻(xiàn)，一道道顏值與美味兼具的菜品“勾引”現(xiàn)場嘉賓發(fā)出一聲聲贊嘆，“原來，開凌梭還可以如此高端的呈現(xiàn)，這不就是春天的味道！”

　　“品鑒會上的8道開凌梭菜品其實(shí)是對我們守正出新創(chuàng)作理念的呈現(xiàn)，芹苗拌開凌梭、鮮蒜開凌梭魚、紅蝦醬燒開凌梭、漁家蒸魚腸4道菜是對漁民家經(jīng)典菜傳承的基礎(chǔ)上進(jìn)行研發(fā)，堅(jiān)守傳統(tǒng)口味的精髓；香椿開凌梭疙瘩湯、蔥燒開凌梭泡饃、黃椒蒸開凌梭、開凌梭魚餃4道菜是根據(jù)當(dāng)下消費(fèi)需求，用新方法、新角度創(chuàng)新而成的�！迸＝鸸饨榻B說。

　　品鑒會還邀請到16位商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、烹飪大師、餐飲大咖、美食大V等各行各業(yè)高勢能人群品而論道，在交流過程中紛紛點(diǎn)贊開凌梭宴，也碰撞出許多“開凌梭”IP激活的新思路。

　　國家餐飲業(yè)一級評委、東營烹飪協(xié)會技術(shù)專家委員會主任魏正濤作主題分享時表示：“村長家的疙瘩湯是站在行業(yè)角度來呈現(xiàn)開凌梭宴，既展示了企業(yè)實(shí)力，也展現(xiàn)了責(zé)任擔(dān)當(dāng)。未來，更多東營地方特色食材，都可以借鑒這種方式進(jìn)行推廣，讓中國看見東營！”

　　中國餐飲共進(jìn)塾研學(xué)社社長、“一桿槍”品牌傳播創(chuàng)始人申華偉表示：“地方菜時代已來臨，只堅(jiān)守傳統(tǒng)不創(chuàng)新是不可行的。村長家的疙瘩湯呈現(xiàn)的這桌開凌梭宴，就是對魯菜進(jìn)行傳承創(chuàng)新的標(biāo)桿做法，從里面可以看到東營菜的無限潛力�！�

　　東營市烹飪餐飲飯店協(xié)會名譽(yù)會長王利民表示：“像開凌梭這樣的地標(biāo)性美食，東營有很多。都值得像今天推廣開凌梭一樣傳播出去，這是東營餐飲人的責(zé)任與使命。”

　　品鑒會尾聲，代景國上臺分享時則提到：“對本地食材進(jìn)行挖掘、創(chuàng)新、推廣，我一直認(rèn)為是有意義的事情。今天的開凌梭品鑒會只是給大家提供一個研發(fā)思路，希望各行各業(yè)攜起手來、共同發(fā)力，打造出更多東營金名片�！�

　　開凌梭美食節(jié)將持續(xù)舉辦，讓中國愛上東營

　　下午2:00，開凌梭美食交流大賽正式開賽。據(jù)了解，本次大賽旨在通過深入挖掘東營開凌梭特色美食，促進(jìn)烹飪技藝交流和餐飲行業(yè)健康發(fā)展，同時團(tuán)結(jié)餐飲同行共同發(fā)力，在東營乃至全國掀起“開凌梭”飲食熱潮。

國家餐飲業(yè)一級評委、東營烹飪協(xié)會技術(shù)專家委員會主任魏正濤

　　“以賽帶訓(xùn)、以賽帶培，希望通過賽場上的相互切磋，助力開凌梭飲食文化內(nèi)涵更加豐富，才能把這張金名片擦得更亮！”國家餐飲業(yè)一級評委、東營烹飪協(xié)會技術(shù)專家委員會主任魏正濤表示。

　　本次開凌梭美食大賽吸引了東營本土數(shù)十家知名餐飲品牌參賽，他們拿出各家最具特色的開凌梭菜品一決高下。一品芙蓉開凌梭、脆皮椿香開凌梭、姜絲開凌梭、黃河口燒開凌梭……參賽選手將開凌梭與各種食材創(chuàng)新搭配，創(chuàng)新出一道道開凌梭美味的靈魂之作！

　　專業(yè)評審團(tuán)依據(jù)味感、質(zhì)感、觀感等多項(xiàng)考量，最終決出3名金獎、5名銀獎、7名優(yōu)秀獎。

　　隨著頒獎儀式的完成，中國第二屆黃河口開凌梭美食節(jié)響亮收官！本屆活動，讓開凌梭祭祀習(xí)俗得以傳承，將餐飲同行傳播“開凌梭”的意識喚醒，把開凌梭菜品體系豐富起來，更重要的是為打造東營“開凌梭”IP提供了清晰的思路。

　　“未來，我們會將這一活動持續(xù)辦下去，希望通過開凌梭這一‘民俗介質(zhì)’，讓中國看見東營，進(jìn)而讓中國了解東營、愛上東營，為打響‘黃河入海，我們回家’城市旅游品牌做出貢獻(xiàn)�！贝皣硎�。